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     罐藏食品是保存食品营养最多、最卫生的加工方式之一它又能迅速被食用而现代社会在饮食上总是追求“营养”与“快速”因此罐头食品就必然成为现代社会所重视并受欢迎的对象。 根据统计罐头食品不含饮料美国人均年消费为90公斤/人欧盟为43公斤/人日本为25公斤/人世界平均为8公斤/人而我国仅为1.8公斤/人。 如果罐头真是“没什么营养又有添加剂”那么为什么那些最富裕的国家会大量享用所以上述统计事实是对社会上误传“罐头营养不多有添加剂”谬论的最佳证明。 要生产出优质罐头第一要有优质的内容物原材料第二有优良的罐头生产工艺第三有优良的包装材料马口铁。这里主要介绍的是第三项。 马口铁是高精度产品 大家知道罐头的主要包装材料马口铁而马口铁是冷轧钢铁工业中的最尖端产品。因为 1马口铁原板是非常纯净的低碳C0.12软钢冶炼时对其中的残余非金属主要指PSSi含量和其他金属含量如CuCrMn等都要严格控制。有时需在真空中脱去钢水中的杂质这在技术上要求很高 2热轧时升温降温的梯度必须严控否则易产生偏析 3冷轧是将2mm厚的热轧板宽度一般为1米多以每秒30米的速度压薄成0.20左右的钢基板。在24小时的冷轧运转中产品平均厚度误差不得大于5微米。故可说轧机有类似于万吨水压机的压力又有钟表的精度 4退火温度、速度控制不准确的硬度就不符要求 5最后在清洗、电镀、软熔、钝化、涂油等任一工序中加工时间稍有延长或缩短马口铁品质就会大大下降。 总之这种高速、高精度而又有极大功率的设备其产品不仅内在质量要好表面光洁度还须达到镜面程度这就注定了它是要求很严的高精度高技术产品。马口铁的质量指标  马口铁在生产过程中和出厂前总共要进行四十多项检验。但是各国马口铁指标除美国外除板形指标平整度、直角度、厚薄误差等等外马口铁的内在质量镀锡量和调质度、硬度以外的即其耐蚀能力都没有明确的规定。 涉马口铁应用的内在质量指标是 1镀锡量显然愈厚愈好。但愈厚耗锡愈多成本愈高。 2锡铁合金层愈微密愈好由ATC和其厚度表征 3铁溶出值即ISV此值愈小说明锡层微孔愈少 4钢基表面杂质度即PLA此值愈小愈好 5锡层晶粒大小由显影后观察晶粒愈大愈好。 以上就是马口铁的著名的五项内在质量指标。它们都有相应的专门检测方法。此外常涉及耐蚀力的还有钝化膜中铬含量、氧化膜的厚度、油膜厚度三项指标及检验它们也常常和印涂质量和耐蚀状况有关。 发达国家对马口铁的态度和管理 基于以下3种原因各发达国家并不将其优质的马口铁出口。 1如果内在质量不好作成空罐后就会有较多的锡铁离子溶入食品之中从而降低内容物的品质。严重时甚至会毁掉全部食物 2马口铁是高技术产品 3锡是珍贵的资源也是战略资源发达国家都不出口它且从其他国家获得不易。 据查美国的马口铁的标准及管理一直是由国防部制定和实施的。美国关于马口铁质量规格的4个标准其中对马口铁必须达到的5项内在质量指标均有限定这在全球是惟一的。符合这5项内在指虻穆砜谔词且患镀罚噬铣浦狵铁美国公开规定K铁是不得出口的。市场上只能买到美国的废品铁Waste级。俄国马口铁产品少每年仅60万吨质量也差些。 其实日本和欧洲国家在马口铁贸易中对发展中国家暗中也都只出售中等质量或以下的马口铁。因为中等质量的铁就以能达到各国国家和国际标准ISO11949-1995所规定的各项要求。道理很简单过去几十年马口铁贸易都是由发达国家输出标准也是由他们制定因此就出现了不够公平的这类标准。其中尤其是日本标准JIL G3303-87更是比其他国家包括中国国际都松得多、低得多。例如其薄板厚度误差的容许值为±10这也就是说你本想买0.22mm的马口铁而卖方给您的马口铁厚度为0.198-0.242mm都算合格。所以中国食品发酵研究所建议国内用户采购订合同时务必不要采用日本标准。